根据《2014年广东省食品安全风险监测工作手册》要求，广东省疾病预防控制中心开展对全省21个地级市和顺德区共22个监测城市进行食品中化学污染物及有害因素和食源性致病菌的监测。其中，我中心承担的主要任务包括调理肉制品、冷冻肉糜制品、生食肉类产品、预制动物性水产品、熟制动物性水产品、即食藻类加工制品、直饮水及经饮水机冷水出口的桶装饮用水、酱及酱制品、坚果与籽类的泥酱、学生餐、外卖配送餐、桶装矿泉水及纯净水等食品品种中沙门氏菌、致泻大肠埃希氏菌、单增李斯特菌、铜绿假单胞菌、大肠菌群、金黄色葡萄球菌定性及定量、副溶血弧菌、创伤弧菌、蜡样芽孢杆菌、阪崎肠杆菌、菌落总数、大肠埃希氏菌、诺如病毒等13项食源性致病菌监测以及鸡肉样品中硝基呋喃类药物及其代谢产物的检测。现我中心已完成2014年全年的检测任务，其中食源性致病菌监测180份，581项次，硝基呋喃类药物及其代谢产物检测450份，1800项次。
　　食品安全风险监测工作是食品安全风险评估的基础，我国《食品安全法》将风险分析的方法理念引入食品安全管理体系，明确规定国家建立食品安全风险监测和评估两项基本制度。在广东省食品安全风险监测工作中，我中心检验所连续多年承担着重要的检测任务，硝基呋喃类药物及其代谢产物检测便是其中之一。目前，硝基呋喃类药物的滥用已引起社会广泛关注，它是一种广谱抗生素，应用于畜禽及水产养殖业，以治疗由大肠杆菌或沙门氏菌所引起的肠炎、疥疮、赤鳍病、溃疡病等，由于对人体有致癌、致畸胎作用，中国卫生部已于2010年3月22日将硝基呋喃类药物呋喃唑酮、呋喃它酮、呋喃妥因、呋喃西林列入可能违法添加的非食用物质黑名单。我中心于2012年开始承担该项目大量的检测工作，采用先进的超高效液相色谱-串联四级杆质谱联用法，检测过程采取严格的质量控制措施，保证检测结果的准确可靠。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　检验所
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2014年10月31日