近日，我市部分地区发生了多起因食用面豆引起的食物中毒事件，导致数十名工厂员工发生不同程度的健康损害， 严重威胁东莞人民的身体健康安全，为此，市疾病预防控制中心提醒广大市民特别是集体食堂不要购买和食用面豆。
面豆又称“东北油豆”，外观呈绿色，豆体有红色线纹、果实饱满、豆粒椭圆形（如图1）。面豆中含有皂素和植物血凝素，对消化道黏膜有较强的刺激性，可引起胃肠道局部充血、肿胀及出血性炎症。此外，还能破坏红细胞，引起溶血。面豆中的毒素含量丰富，性质稳定，即使经长时间加热至完全熟透的情况下，其残留的毒素仍足以引起中毒反应。面豆中毒的潜伏期为1～5小时，临床表现主要有恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、出冷汗、四肢无力等，体温一般正常。面豆中毒后应到医疗部门进行相应的对症处理，其预后较好，症状完全消失后一般没有后遗症。
预防面豆中毒的根本方法就是不要购买和食用面豆！
图1
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