一、碘是人体必须微量元素

碘是人体必需的微量元素，依赖食物和水提供，是合成甲状腺素的主要原料。甲状腺素能调节机体的新陈代谢，促进生长发育，尤其对大脑发育有着至关重要的影响。储存于人体甲状腺内的碘只能维持机体2~3个月的需要。

二、碘缺乏病

由于外环境缺碘，造成人体碘摄入不足而发生的一系列疾病，我们称为碘缺乏病。

我国绝大部分地区自然环境都缺碘，当人体长期碘摄入不足，会使甲状腺紊乱，引起甲状腺肿胀，俗称“大脖子病”。除此之外，很容易出现以下几种情况：孕产妇缺碘会影响胎儿和婴儿的发育，尤其是胎儿和婴儿的脑发育，严重者可引起早产、流产、胎儿畸形；儿童缺碘会影响生长发育、智力发育；成年人缺碘可能会容易疲劳、精神不集中、工作效率低下。

三、碘盐是预防碘缺乏病最简便、安全、有效的方式

上世纪70年代，我国绝大多数地区不同程度地流行碘缺乏病，受威胁人口达7亿之多。为消除碘缺乏病的危害，1993年，我国逐步推广和实施了食盐加碘。到2000年，我国基本实现消除碘缺乏病目标，近年监测结果显示，全国人群碘营养状况总体处于适宜水平。碘缺乏是由于自然环境缺碘所引起的，只要三个月不补碘就会将碘元素耗尽，给机体带来危害。而食用碘盐是最简便、安全、有效的补碘方法。