很多人爱吃面食，但大部分人不知道，面食吃太多有可能会增加患老年性痴呆的风险！

为什么爱吃面食可能导致老年性痴呆呢？这是因为有些面食的制作中会加入一种慢性的、蓄积性的毒素，长期摄入超标后会沉积在大脑中，引起脑萎缩，让我们出现记忆减退，最终导致老年性痴呆症。这种让面食变成老年痴呆的帮凶，其实就是铝！

在我国，有32.5%的人膳食铝摄入量超标。爱好面食的北方人铝摄入量是南方人的4.6倍。

铝的每人每周安全摄入量为2mg/kg。铝不是人体必需的微量元素。早在1989年，世界卫生组织就正式将铝定义为食品污染物并要求严加控制。

铝元素是一种慢性的、蓄积性的毒素，若长期过量摄入，铝元素会沉积在大脑中，阻滞神经递质传导，引起脑萎缩、神经元变形，干扰人体的思维、意识、记忆功能，神经受损使记忆减退，甚至老年性痴呆。

在我们日常吃的各类食物中，面粉对铝摄入量的“贡献”率最高，高达44%。其中馒头、油条、面条是膳食铝摄入最常见的面食。

为何面食中会有这么多的铝呢？主要来源于含铝添加剂！

很多人做面食时，为了追求蓬松、多孔的效果，会大量使用化学性蓬松剂，让食品膨发、疏松，其中含铝膨松剂被用得最多，比如明矾，膨发效果好、口感酥脆，价格也便宜，被很多街边包子店、面馆使用，甚至被不法商贩大量用在加工食品中。

面对面食中铝摄入超标的危机，我们该怎么办呢?如何避免吃面食摄入铝？主要有以下几个小妙招：

1．警惕过于有弹性的面条、面片。日常吃面条、面片时，不要追求过分那种Q弹感。久煮不烂可能是因为添加了含铝食品添加剂。

2．不选择过于松软的面食。在购买馒头、包子、发糕、枣糕等面食时，不要选择过于松软的，因为对比纯酵母发酵，使用明矾的面食类产品更加松软、多孔。

3．少吃或者不吃油条等油炸、膨化食品。油条、油饼、麻花、虾片等所有质地蓬松或脆爽的油炸食品、膨化食品通常含有不同比例的含铝食品添加剂。

4．少吃凉皮、粉丝。粉条、粉丝、凉粉、粉皮、凉皮等淀粉类制品，往往为了使口感更具弹性、爽口而添加明矾等含铝食品添加剂，这类食品也要少吃。