锌是人体必需的微量元素，锌对机体蛋白质及核酸的合成有着较重要的意义。含锌酶约有60种，包括有肽酶、蛋白酶、脱氢酶、醛缩酶、磷酸酶等，还是许多代谢酶的激活剂。锌对于胰岛素的生成以及维持生殖腺的正常功能具有十分重要的作用。锌缺乏时，将会由于蛋白质合成障碍而影响生长发育，性成熟推迟、食欲不振、免疫力和抗氧化力下降、伤口愈合不良、口腔粘膜增生与角化不全等。人体日适宜摄入量为15mg，主要食物来源有贝类、肉、禽、肝、心等。

哪些人容易缺锌？发生缺锌主要见于以下几种情况：1．膳食摄入不均衡，如以植物性食物为主，动物性食物摄入偏少，长期吃精加工的食物，或不良的饮食习惯如偏食、挑食及盲目节食等，使膳食中的锌含量较低，不能满足机体需要。2．特殊生理需要量增加，孕妇、乳母、婴幼儿及儿童，都处于对锌需要量增加的特殊生理时期，如未能及时补足，造成机体锌缺乏，容易发生缺锌的各种症状。3．某些疾病如腹泻、急性感染、慢性肾病、糖尿病、创伤及应用某些利尿药物增加锌的分解和排出，而未能相应补充者，易发生锌缺乏。

锌缺乏重在预防，孕母及乳母应注意膳食摄入平衡，增加动物蛋白及含锌量高食物；鼓励母乳喂养新生儿，及时添加富含锌的辅食；儿童应自幼养成良好的饮食习惯，不偏食、挑食。发现有孩子缺锌表现应及早补充，可在医生指导下服用含锌的药物或保健品，补锌的同时应摄入足量蛋白质，同时补铁、钙等。但注意补锌不可盲目过量，须在医生的指导下进行，以免补锌过多，造成锌中毒。