随着假期的临近，走亲访友、宴请宴会逐渐增多，食品安全也成为了大家关心的问题之一。宴席上总是少不了的白酒更是重中之重，然而每年都有饮用假酒导致甲醇中毒的报道。那么，什么是甲醇？它有什么作用？对人体会产生什么影响？

甲醇，又称羟基甲烷，是基本的有机原料之一，常用于制造氯甲烷、甲胺、甲醛和硫酸二甲酯等多种有机产品，在木材加工业、涂料、粘合剂和纺织业等方面有着广泛的应用，同时它也是性能优良的新型能源，利用甲醇制取烯烃和丙烯，在一定程度上解决资源短缺问题。但甲醇进入人体后会代谢出甲醛和甲酸，对人体的神经和血液系统造成永久性损害。

甲醇的香气类似酒精，味道也和酒精难以辨别，但其价格只有酒精的三分之一，原料价格差导致不法分子利用它冒充酒精兑制成假酒贩卖。按照我国现行的关于蒸馏酒和配制酒的标准《食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒》（GB2757—2012）中的规定：每100毫升以谷类为原料的酒中甲醇含量不得超过0.036克，而假酒中的甲醇含量远高于国家标准，在不知情的情况下饮入这种酒以后，会出现眩晕、头痛、耳鸣等症状，严重时会头痛恶心，呼吸困难,昏倒乃至殒命。

我们要如何避开假酒呢？一是注意不要饮用来源不明的酒水，各种散装白酒、自酿酒是勾兑酒的重灾区；二是进行检测，遇见疑似甲醇兑制的酒，可送往有关部门进行理化检测判断。