蛋白质是生命物质的基础，是婴幼儿配方奶粉中的必须营养素之一。它不仅能够维持宝宝的正常生长发育，而且有助于宝宝免疫力的形成和提高。根据国家标准，0-—6个月婴幼儿奶粉的蛋白质含量必须达到12-～18g/100g，6—-36个月婴幼儿奶粉的蛋白质含量必须达到15～-25g/100g。

那么，我们在选择婴幼儿奶粉的时候应该选择蛋白质含量最高的，正确吗？其实，婴幼儿对蛋白质的需要和我们想象的并不一样，过高的蛋白质含量不仅不会有利于孩子的发育，还会带来危害。过多的蛋白质会引起消化不良；肠道中未消化的蛋白质会引发婴幼儿腹泻；过多的蛋白质会增加肾脏负担，影响激素平衡和神经系统发育，增加日后肥胖、患心血管疾病的风险。所以，家长在选购婴幼儿奶粉的时候，需要根据宝宝的情况进行选择，消化能力不怎么好的，就避免选择那些高蛋白质含量的奶粉了。

蛋白质含量是奶粉的一个重要指标，常用的实验室检测方法是凯氏定氮法。蛋白质在催化加热条件下被分解，产生的氨与硫酸结合生成硫酸铵，碱化蒸馏使氨游离，用硼酸吸收后以硫酸或盐酸标准滴定溶液滴定，根据酸的消耗量计算氮含量，再乘以换算系数，即为蛋白质的含量。