我国野生蘑菇资源十分丰富，野生蘑菇味道鲜美且含有多种对人体有益的物质，为广大公众所喜爱，但野生蘑菇中存在多种有毒品种，我国每年都会发生多起食用野生毒蘑菇中毒事件，毒蘑菇毒性成分复杂，中毒表现各异，主要有恶心、呕吐、流涎、流泪、精神错乱、急性贫血、黄疸、脏器损害等，严重者可死亡。毒蘑菇中毒后，病情凶险，病死率高，且没有特效疗法。毒蘑菇中毒全年均可发生，以夏秋季节为主，中毒主要由家庭误食误用导致。

据介绍，我国目前已知可食用蘑菇有300多种，毒蘑菇100多种，其中可致死亡的至少有10种，它们多生长在树林及杂草丛中或公园的树下。由于毒蘑菇与食用蘑菇外形相似，辨别起来非常困难，所以容易发生误食中毒。

中毒后症状分5种类型

一是胃肠型：潜伏期为30分钟至6小时，有恶心、剧烈呕吐、腹泻等症状。

二是神经精神型：潜伏期10分钟至2小时，除胃肠炎症状外，还有流涎、流泪，严重者可出现幻觉、精神错乱等。

三是溶血型：潜伏期为6至12小时，可出现急性贫血、黄疸、肝脾肿大、血红蛋白尿。

四是脏器损害型：潜伏期10至24小时，临床上分潜伏期、胃肠期、假愈期、内脏损害期和恢复期。应特别注意假愈期，此时病人无任何症状，但毒素正向肝肾内脏侵犯，病情恶化较快，可导致死亡。

五是光过敏性皮炎型：潜伏期约24小时，与光接触部位皮肤肿胀，指尖剧痛，指甲根部出血，嘴唇肿胀外翻。

三措施预防蘑菇中毒

一是餐饮单位要加强原料检查，避免采购和食用野生蘑菇。由于蕈毒素不能通过烹调、加工破坏，许多毒素还无法检测，有毒和无毒蘑菇难以辨别，目前有效的预防措施是避免食用野生蘑菇。

二是消费者不要采摘野生蘑菇。对市场上出售的野生蘑菇，也不能放松警惕，尤其是不要采购、制作和食用没吃过或不认识的野生蘑菇。

三是加大宣传力度。夏季是毒蘑菇生长旺季，也是毒蘑菇中毒的高发季节，监管部门要对有采摘习惯的地区加大宣传教育的力度。

误食了毒蘑菇怎么办？

专家指出，目前，对毒蘑菇中毒尚无特效疗法。一旦误食，应尽早采用催吐、洗胃、导泻、灌肠等方法，迅速排除毒素。同时，在催吐后应尽快到医院接受治疗。

1．如意识清醒，可让病人饮浓茶或微温开水，然后用筷子刺激咽喉部，促使呕吐，如此反复多次。若出现昏迷而丧失意识时，不可强饮水或强行致其呕吐，以免发生误饮而出现窒息。

2．吐、泻严重者，要多饮水或淡盐水。

3．以最快的速度送病人到医院抢救。在运送医院途中，如发生呼吸、心跳停止，要立即进行口对口人工呼吸及胸外心脏按摩术。

温馨提示：一般毒蘑菇人们很难辨认，各种“经验”和“土法”都不可靠，这是目前造成误食中毒的主要原因，最好的办法就是绝对不吃路边采摘的野生蘑菇。千万不要以身试菇，以免造成悲剧。