一、什么是单核增生李斯特菌
单核增生李斯特菌（以下简称单增李斯特菌）是李斯特氏菌属的8个菌种中对人类致病的力最强的菌种，其引起的食源性单增李斯特菌病相对少见但十分严重，是最致命的食源性病原体之一。
单增李斯特菌生命力非常顽强，它具有耐干燥、耐高盐环境的能力，在0℃左右都能生存，在冰箱的冷藏温度4～6℃下仍可以大量生长繁殖，甚至在-20℃的冷冻室也能存活1年。有数据显示，被单增李斯特菌感染的人，有64%可以在他家里的冰箱中找到这种细菌。但是李斯特菌并不耐热，巴氏灭菌、烧熟煮透这些简单的措施就能对付它。
二、典型症状、易感人群
单增李斯特氏菌感染分两种：
（1）肠道型感染。通常从食入污染食物的8～48小时开始。早期感染症状类似流感，病人会出现发热、肌肉酸疼、恶心、呕吐等症状，几天即可痊愈。
（2）侵袭型感染。潜伏期非常长，可达到2～12周。单增李斯特菌入侵神经系统和循环系统，会引起严重的脑膜炎和败血症，发病率虽低，病死率却高达30％～70％。
感染单增李斯特氏菌，人体主要靠细胞免疫功能对其进行清除，因此，易感人群孕妇、新生儿、老人、癌症患者、艾滋病患者等。其中，孕妇感染李斯特菌的概率比普通人高２０倍左右，孕妇感染李斯特菌本人只会表现出轻微感冒症状，而且李斯特菌入侵胎盘和胎儿的潜伏时间可以长达2个月。据统计约1/3的感染孕妇会发生流产。
三、最常见的污染食品
单增李斯特菌广泛分布于自然界，在绝大多数食品中都能找到李斯特菌。我国近几年食品安全风险监测结果显示，单增李斯特菌在生肉和即食食品中污染率最高。
四、如何预防单增李斯特菌
（一）避免生吃：在日常生活中，应尽量避免生吃肉类、蔬菜，生食瓜果应彻底洗净并擦干。
（二）避免生饮：避免饮用未经消毒的生牛奶和生牛奶制成的食品。
（三）合理使用冰箱：冰箱食品生熟食分开，避免在冰箱内长时间存放食物。
（四）再加热：冰箱中取出的食品要经过彻底加热再食用，温度必须达到70℃且持续两分钟以上。
单核增生李斯特菌（以下简称单增李斯特菌）是李斯特氏菌属的8个菌种中对人类致病的力最强的菌种，其引起的食源性单增李斯特菌病相对少见但十分严重，是最致命的食源性病原体之一。
单增李斯特菌生命力非常顽强，它具有耐干燥、耐高盐环境的能力，在0℃左右都能生存，在冰箱的冷藏温度4～6℃下仍可以大量生长繁殖，甚至在-20℃的冷冻室也能存活1年。有数据显示，被单增李斯特菌感染的人，有64%可以在他家里的冰箱中找到这种细菌。但是李斯特菌并不耐热，巴氏灭菌、烧熟煮透这些简单的措施就能对付它。
二、典型症状、易感人群
单增李斯特氏菌感染分两种：
（1）肠道型感染。通常从食入污染食物的8～48小时开始。早期感染症状类似流感，病人会出现发热、肌肉酸疼、恶心、呕吐等症状，几天即可痊愈。
（2）侵袭型感染。潜伏期非常长，可达到2～12周。单增李斯特菌入侵神经系统和循环系统，会引起严重的脑膜炎和败血症，发病率虽低，病死率却高达30％～70％。
感染单增李斯特氏菌，人体主要靠细胞免疫功能对其进行清除，因此，易感人群孕妇、新生儿、老人、癌症患者、艾滋病患者等。其中，孕妇感染李斯特菌的概率比普通人高２０倍左右，孕妇感染李斯特菌本人只会表现出轻微感冒症状，而且李斯特菌入侵胎盘和胎儿的潜伏时间可以长达2个月。据统计约1/3的感染孕妇会发生流产。
三、最常见的污染食品
单增李斯特菌广泛分布于自然界，在绝大多数食品中都能找到李斯特菌。我国近几年食品安全风险监测结果显示，单增李斯特菌在生肉和即食食品中污染率最高。
四、如何预防单增李斯特菌
（一）避免生吃：在日常生活中，应尽量避免生吃肉类、蔬菜，生食瓜果应彻底洗净并擦干。
（二）避免生饮：避免饮用未经消毒的生牛奶和生牛奶制成的食品。
（三）合理使用冰箱：冰箱食品生熟食分开，避免在冰箱内长时间存放食物。
（四）再加热：冰箱中取出的食品要经过彻底加热再食用，温度必须达到70℃且持续两分钟以上。
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