火锅是很多人爱吃的美食，但是，很多人往往在消受这美食之后，却苦不堪言，那就是拉肚子。其实并不是他们不适合吃火锅，之所以拉肚子，往往是因为火锅店提供了质量有问题的食材，或是他们的饮食方法不当造成的。
　　1．去吃火锅的时候，一定要选择食材新鲜、优质的店，如果发现食材不对劲，就不要再吃了。
　　2．吃完火锅后，切勿马上喝凉白开水或冰冻饮料。火锅都是蘸着香油吃的，且火锅底也是很油腻的，油腻的食物大量吃进去又大量喝凉水或冷冻饮料，如果肠胃功能稍弱，消化不良加上麻辣刺激肠胃黏膜，容易拉肚子。若要喝凉白开水或冷冻饮料最好在食用完后半小时左右再喝。
　　3．食材要煮熟。很多人吃火锅图个鲜脆嫩，尤其是吃毛肚、鲜鸭肠等动物内脏和鱼皮、鱼片、海鲜、肉等动物肉产品，往往八九分熟甚至七八分熟就捞起吃，而动物内脏等食物带的细菌比较多，一旦细菌没被烫死，就可能导致拉肚子。因此，为了防止饭后拉肚子，最好不要贪一时口福，一定要把食材烫至十分熟。
　　4．少吃店家提供的生鲜瓜果。很多火锅店子为了吸引顾客，会在餐前或餐后给食客提供黄瓜条、西瓜片、番茄等鲜瓜果。新鲜瓜果确实很可口，但是，店家很可能清洗不干净，或是切片过程中沾细菌，满肚子油腻火锅食材，再吃大量这些瓜果，很可能导致拉肚子。
　　5．勿用生蛋汁蘸食物。吃火锅少不了混酱，有人会喜欢加入蛋汁一同去蘸食物吃，这是十分不合乎卫生的，因为蛋在形成过程中，细菌会从母鸡的卵巢直接进入蛋中。若生吃蛋汁便会感染病菌而致病。