教你如何选购腊肠
  • 2015-12-17 07:28
  • 来源: 公共卫生监测所
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  时下是腊肠大量上市的季节。腊肠口感甜爽,香味浓郁,受到市民的喜爱,但很多市民都不清楚如何选购优质腊肠。优质和劣质腊肠的辨别其实很简单,一般可以采用“一看、二摸、三闻”的方法来区别。
  一看:商标、品名、产地、生产日期、规格、食用和保存方法等标签内容。产品色泽光润,脂肪乳白通透,肌肉呈自然肉红色或枣红色,条子均匀,不含杂质。劣质腊味一般无标签内容或含糊不清,色泽灰暗,脂肪发黄,肌肉呈“人工大红色”(使用工业色素所致),条子大小不一,肉眼能看到杂质。
  二摸:优质腊味手感干爽,肠衣紧贴,结构紧凑,弯曲有弹性,肥瘦分明,质感好。劣质腊味手摸湿润,衣肉分离、容易弯曲,肥瘦混浊,杂质明显。
  三闻:优质腊味切面香气浓郁,肉香味突出。劣质腊味切面无酒香味和鲜肉味,有些还散发出陈腐和酸败味或有明显化学试剂气味。
                          公卫所-张怀娜供稿

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