一、冷冻室的肉可以放多久？

事实上，我国关于冰冻肉食品的保质期并没有明确的规定，因为储存条件的不同造成保质期长短是有差别的。一般认为，冰冻肉食品，如果是通过正规渠道购买的合格产品，在-20℃~-23℃的冷冻室保存，其品质是有保证的。带外包装的肉食品，要在外包装建议的温度下保存和在保质期内尽快食用。

二、肉被冷冻损失了什么营养？

与新鲜肉相比，肉被冷冻后，蛋白质和脂肪的量相差并不大，但是维生素和矿物质含量，冻肉就明显不如鲜肉。总的来说，保质期内的冰冻肉食品营养损耗并不算太大，当然若温度不够低，即使在保质期内也可以变质。因此，从饮食营养需求方面来看，放在冰箱的冷冻室在一周以内吃完最佳，放在冰箱的冷藏室应在两天内吃完最佳。

三、如何辨别冰冻肉食品是否变质？

日常生活中可通过看、触、闻三个方面判断冰冻肉食品的新鲜度

（一）看：变质的冰冻肉食品颜色会变深。当肉食品表面变成灰绿色，甚至出现白色或黑色斑点时，这样的肉不能吃。

（二）触：解冻后的肉食品，如果发生变质，会产生黏性代谢产物，肉类表面发黏是腐败开始的标志。变质的肉指压后的凹陷不能完全复原，甚至会留有痕迹。

（三）闻：变质的肉由于营养物质被分解，会产生明显的腐臭味。

四、冰冻肉怎样解冻更健康？

判断一个解冻方法的好坏，主要看三个方面：化冻均匀、味道和口感保持良好、微生物繁殖少。常用解冻方法：

（一）热水浸泡法

优点：简单易操作，化冻速度较快。

缺点：冻肉在热水中，表面迅速升温而变色，且容易化冻不均匀；浸泡过程中，泡肉水混浊，大量含氮物和维生素溶出。

（二）冷水浸泡法

优点：简单易操作，化冻均匀。

缺点：长时间浸泡冷水会溶出含氮物和维生素，同时泡肉水还会滋生细菌。

（三）冷藏室缓慢解冻法

优点：把冷冻肉放在冷藏室中，肉在冰冻状态下整体升温，化冻均匀。化冻之后因温度仍处于0℃附近，不会滋生大量微生物，同时也较好地保持营养成分。

缺点：用时较长，需要预先计划，不适用于临时的化冻工作。

（四）微波炉化冻法

优点：解冻迅速，能较好保持味道和口感，同时微生物繁殖少，安全性高。

缺点：食物形状不规则，容易造成化冻不均匀。