单核细胞增生李斯特菌（简称"单增李斯特菌"），被称为"冰箱里的隐形杀手"。单增李斯特菌偏爱低温环境，能在0-45℃存活，在冰箱冷藏室（4℃左右）可以缓慢繁殖！

　　单增李斯特菌是食源性疾病中的"狠角色"：

　　毒力强：感染后可能引发败血症、脑膜炎，死亡率高达15%-30%（普通食源性疾病死亡率不足1%）；

　　欺软怕硬：健康人感染可能仅腹泻、发热，但孕妇、婴幼儿、65岁以上老人、免疫力低下者（如癌症患者、糖尿病患者）是高危人群——孕妇感染后，细菌可通过胎盘感染胎儿，导致流产、死胎或早产；新生儿感染死亡率更高达50%！

　　近年监测显示，我国单增李斯特菌导致的食源性疾病病例中，孕妇占比近20%，且约1/3的孕妇感染会波及胎儿。

　　单增李斯特菌广泛存在于环境中（土壤、水、动物粪便），但主要通过被污染的食物进入人体。以下是高危名单：

　　即食食品：冷切肉、火腿、烟熏鱼、沙拉（如预制凉菜）；

　　乳制品：未经巴氏消毒的生奶、软质奶酪（如布里干酪、菲达奶酪）；

　　生鲜食材：生肉、生鱼，以及未彻底清洗的果蔬（尤其是带褶皱的菜叶、果皮）；

　　剩菜剩饭：冷藏超过2天的肉类、米饭，可能已被悄悄污染。

　　划重点：它耐冷、耐盐、耐碱，普通清洗或短时间冷藏根本杀不死它！

　　预防单增李斯特菌食源性疾病，要做好以下措施：

　　1、处理食物：生熟严格分开！

　　生肉、生鱼用专用砧板/刀具，处理后彻底清洗；避免生食接触即食食品（如切完生肉直接切水果）。

　　2、彻底加热：70℃以上杀灭它！

　　剩菜、冷切肉、火腿等即食食品，食用前中心温度加热至70℃并持续2分钟（微波炉需翻动均匀）；不吃未彻底煮熟的肉类、海鲜。

　　3、高风险食物：能避则避！

　　孕妇、老人、小孩：不喝生奶，不吃软质奶酪（除非包装明确标注"巴氏消毒奶源制作"）；少吃冷盘、预制沙拉。

　　4、冰箱管理：定期清洁+合理存放！

　　生熟分层，熟食放上层，生食放下层；食物密封，用保鲜盒/袋隔绝交叉污染；缩短冷藏时间，剩菜不超过3天，即食食品看保质期（开罐/拆封后尽快吃完）；每月清洁，用小苏打水擦拭冰箱内壁，减少细菌滋生。

　　如果出现发热、肌肉酸痛、腹泻（孕妇出现腹痛、阴道出血），立即就医并告知医生饮食史！早期治疗可大幅降低重症风险。

　　科学防菌，从细节开始，我们一起做家人的健康守门员！