河豚是啥？

　　河豚是一种鱼类，学名“河豚鱼”，目前也有人工养殖的河豚鱼，称为“小巴鱼”，是尚未发育成熟的河豚鱼。当你抓到它时，它像一个吹满气的气球，这是河豚感觉到危险时的一种防御方式。

　　看起来萌萌的，很可爱是吧，但你可别被它可爱的外表所迷惑了，其实河豚鱼是一种含有剧毒物质的鱼类，一不小心，就有可能致人于死地。

　　河豚有毒，是因为河豚鱼体内含有一种有毒物质，称为“河豚毒素”，主要存在于河豚鱼的肝脏和卵巢当中，所以河豚的肝脏和卵巢也是河豚身上最毒的两个器官。肌肉和血液中也少量含有河豚毒素，随季节变化有所差异，春季毒性最强。

　　河豚毒素是自然界中发现的毒性最强的神经毒素之一，摄入0.5mg以上的河豚毒素就有可能导致人的死亡，河豚鱼中毒的病死率为40~50%。

　　虽然大部分河豚毒素中毒以进食河豚为主，但含有河豚毒素的食物可不止河豚一种，既往我省也发生过食用云斑颊虾虎鱼、织纹螺等引起的河豚毒素中毒。

　　河豚毒素性质稳定，一般不容易被热破坏，家庭烹调方法很难使之去除，在100℃加热24小时或者120℃加热20~60分钟才可以将河豚毒素完全破坏。

　　河豚虽然有毒，但是肉质鲜嫩可口，入口即化，所以经常会有一些饕餮食客会冒着生命风险食用野生河豚，故民间有“拼死吃河豚”这一说。

　　河豚毒素中毒常见于沿海地区，因为春季2—5月是河豚发育旺盛的季节，所以春节发生中毒的次数、中毒人数和死亡人数最多。居民主要通过误食、海边捡食或者在未经国家批准的饭店吃河豚，是河豚鱼中毒的主要途径。

　　进食河豚，起病急且剧烈，潜伏期为数分钟~6小时，据文献报道的病例，大多数河豚毒素中毒病例在5~15分钟内即会出现明显的中毒症状。

　　除了食源性疾病常见的严重胃肠道症状如恶心、呕吐、腹痛、腹泻外，河豚毒素中毒主要导致神经系统症状，患者一般起初仅有口唇、舌尖轻度麻木，继而会出现指端麻木、眼睑下垂、四肢乏力、行走不稳，发病全过程可伴有头痛、口渴。

　　中毒严重者可出现血压计体温下降，言语不清、呼吸困难、瞳孔放大、昏迷等症状，如果中毒者出现呼吸、心跳停止情况，应立即进行心肺复苏术。

　　河豚毒素目前无特效解毒药，临床上以对症治疗为主。预防河豚毒素中毒最重要的是不进食野生河豚鱼。

　　预防河豚鱼中毒，应该做到：

　　不购买、不加工、不自行捕捞和食用野生河豚鱼！

　　不食用未经国家审批的企业加工的河豚鱼。

　　如果进食河豚后出现了不适症状，要立即就医并采取及时催吐等自救措施，到达医院以后要告知医生河豚进食史，以便医生及时开展对症治疗。河豚毒素在体内解毒和代谢的速度很快，如果救治及时，则预后较好。