一、关于盐、钠和钾
    1．钠是保持血浆容量、酸碱平衡、神经脉冲传导和正常细胞功能的必要营养素。
    2．过量钠与不良健康结局包括高血压有关。
    3．膳食钠摄入量的主要因素是相关人口的文化和膳食习惯。
    4．钠天然存在于多种食物中，如牛奶、肉和贝类。面包、加工过的肉类和零食以及调味品（如酱油、鱼露）等加工食品中的钠含量很高。
    5．世界上很多地方用作食品添加剂的谷氨酸钠中也含有钠。
    6．钾是保持体液总量、酸和电解质平衡以及正常细胞功能所需的必要营养素。
    7．钾常见于多种未经加工的食物，特别是水果和蔬菜。
    8．增加钾摄入量可以降低成人的收缩压和舒张压。
    二、关于减盐的事实
    1．钠摄入量高（>2克/天，相当于每天5克食盐）和钾摄入不足（低于每天3．5克）导致高血压，增加心脏病和脑卒中风险。
    2．膳食中钠的主要来源是食盐，但也可能来自世界上很多地方用作调料的谷氨酸钠。
    3．大部分人都吃了太多的盐（平均每天9-12克），或者说是建议最高摄入量的两倍。
    4．成年人每天食盐摄入量低于5克有助于降低血压和患心血管疾病、脑卒中和冠心病的风险。降低盐摄入量的主要好处就在于可以减少高血压。
    5．世卫组织会员国已商定到2025年将全球人口的盐摄入量相对减少30%。
    6．减少盐摄入量已被确定为各国为改善人口健康结局可以采取的最具成本效益的措施之一。通过采取重要减盐措施，将可以利用低于平均年收入或者人均国内生产总值的费用将健康生命延长一年。
    7．据估计，如果全球盐消费量减到建议水平，每年可以防止250万例死亡。
    三、减盐的建议
    1．成人：世卫组织建议成人每天盐摄入量低于5克（低于1茶匙）。
    2．儿童：世卫组织建议，对于2-15岁儿童，应根据其能量需求，将建议的成人最高盐摄入量相应下调。该建议不涉及纯母乳喂养阶段（0-6个月）和持续母乳喂养加补充辅食阶段（6-24个月）。
    3．所有食用盐均应加碘或用碘进行营养强化，这对胎儿和幼童的健康大脑发育有利，也会优化人们的心智功能。
    四、对减盐的误解
    1．“又热又潮出汗的日子，人们需要膳食里有更多的盐”。
    出汗损失的盐分很少，所以即使是又热又潮的日子也不需要补充额外的盐，但要大量喝水。
    2．“海盐并不仅仅因为是‘天然盐’而好于加工出来的盐”。
    不论盐的来源如何，引起糟糕健康结局的是盐里面的钠。
    3．“烹饪过程中添加的盐不是人们摄入盐的主要来源”。
    在许多国家，膳食中约80%的盐来自加工食品。
    4．“食物不需要盐就可以有吸引人的味道”。
    味蕾需要时间适应，不过一旦味蕾适应了盐比较少的味道，人们就更可能享受食物并尝到更广泛的味道。
    5．“没有盐的食物没味道”。
    一开始可能确实如此，但味蕾会很快适应盐更少的情况，您也更可能享受减盐食物，而且可以尝出更多的味道。
    6．“高盐食品尝起来是咸的”。
    有些高盐食物尝起来不是很咸，因为它们会和糖等其它东西混在一起，掩盖了盐的味道。一定要仔细查看食品标签，看看钠含量是多少。
    7．“只有老人需要担心吃了多少盐”。
    不论什么年龄，吃盐太多都会导致血压升高。
    8．“减盐可能对我的健康不利”。
    鉴于有许多日常食物都含盐，其实吃盐不足这种情况很难出现。